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La Regadera – Food & Drinks

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Restaurante de cocina tradicional con toques de autor y con platos tanto para compartir.

Ubicado en la Zona Comercial Ruiz de Alda, con un gusto exquisito por los detalles.
Entre nuestros clientes, desde nómadas digitales hasta familias que quieren disfrutar de una comida de autor, con materia prima de calidad y con una presentación muy cuidada.

Restaurante La Regadera

Ruiz de Alda, 17
35007 Las Palmas de Gran Canaria
928 91 85 64

RECETA:

 

Crujiente de jabalí en salsa de champiñones portobello

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INGREDIENTES

la regadera• Jabalí
• Zanahoria
• Cebolla
• Pimiento rojo y verde
• Puerro
• Apio
• Hinojo
• Batata
• Remolacha
• Masa brick
• Champiñones portobello
• Leche evaporada
• Tomates
• Aceite de oliva
• Vino tinto-reo- Re

Laminamos la batata y la remolacha y para hacer chips. Para elaborar la salsa de champiñones, hacemos un sofrito con cebolla, pimientos, puerro y 2 dientes de ajo. Añadimos champiñones, leche vaporizada y la dejamos reducir. Luego trituramos todo muy finito. Por otro lado, hacemos un sofrito con ajos, cebolla, puerro, hinojo y apio. Después, añadimos los tomates, el jabalí, el vino tinto y lo dejamos reducir. A continuación, añadimos agua y cocinamos alrededor de dos horas a fuego lento. Con todo hecho, cogemos la masa brick y la rellenamos con el estofado de jabalí en forma de rollito y lo metemos en aceite bien caliente buscando un punto crujiente. Emplatamos salseando el rollito con los chips por encima.

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