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Los cinco mejores platos de comida vegana

Son cada vez más las personas que han decidido optar por una comida totalmente sana eliminando cualquier rastro de origen animal en sus platos ya sea por motivos de salud o por respeto al medio ambiente. Es por esto, que hemos preparado para ti una variedad de platos veganos fáciles de preparar y totalmente nutritivos.

Textos: Coral Moreno Ramos

1. QUINOA CON BERENJENA

INGREDIENTES
• Quinoa
• Berenjena
• Ajo
• Cilantro
• Limón

Si quieres prepararte algo sano y rápido en casa puedes probar con esta maravillosa fusión de quinoa con verduras.
La quinoa posee muchas más proteínas que grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Es rica en fibra, con un bajo contenido glucémico lo cual beneficia a las personas diabéticas y ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre.
La Berenjena contiene una gran variedad de minerales como ácido fólico, fibra, potasio y manganeso. Por otro lado, el ajo ayuda a reducir la presión sanguínea y a mejorar la presión ósea por su alto valor nutritivo.
Como condimento en este plato puedes añadir el cilantro que permite controlar el aparato digestivo gracias a su gran estimulante. Y por último, puedes darle al aroma cítrico del limón, condimento esencial para nuestro cuerpo por su gran cantidad de vitamina C.

2. CREMA DE ZANAHORIA Y CALABAZA

INGREDIENTES
• Calabaza
• Zanahoria
• Nuez Moscada
• Perejil Fresco

Sabías que las verduras naranjas son beneficiosas para la piel? En esta deliciosa crema hemos unificado dos alimentos estrella en nuestra alimentación.
Tanto la calabaza como la zanahoria poseen una gran aportación de betacaroteno y vitamina antioxidantes como la C, E y K. Es estupenda para proteger la piel, los huesos, así como el sistema nervioso y el digestivo. Al ser verduras, destacan por ser ricas en potasio y diuréticas, la cual ésta última hace que elimine la retención de líquidos.
A los amantes de la comida vegana les gusta combinarlo con Nuez Moscada , la cual nos aporta vitamina A, B Y C o minerales como el magnesio o fósforo. Se ha demostrado que la nuez es muy beneficiosa para el hígado y el sistema cardiovascular. Finalmente, el perejil es una buena fuente de fibra para nuestro organismo, además destaca por gran contenido de hierro.

3. PASTA DE ARROZ CON SALSA DE ESPINACA

INGREDIENTES
• Pasta de arroz
• Espinaca
• Coco
• Jengibre

Si te has levantado un poco cabizbajo físicamente y necesitas fuerzas, te recomiendo este maravilloso plato.
La pasta de arroz contiene más proteínas que los cereales, es una gran fuente de carbohidratos y además es muy baja en grasa. Por otro lado, la espinaca contiene un gran contenido de vitamina A y B, hierro y proteínas. Se destaca por su gran contenido en clorofila, lo que per- mite proteger el cuerpo de las células cancerígenas.
El Coco es rica en ácido láurico y en vitamina B3, lo cual no sólo permite que se reduzca el colesterol malo sino que ayuda a aumentar el bueno. Por último el jengibre con numerosos efectos naturales y curativos. Es un perfecto antioxidante natural gracias a su alto contenido en vitamina C y B6 y mejora la resistencia física.

4. CALABACÍN RELLENO DE CHAMPIÑONES Y TOFU

INGREDIENTES
• Calabacín
• Tofu
• Cebolla
• Pimiento Rojo

Uno de los platos estrellas son los famosos calabacines rellenos de champiñón y tofu, espectacular fusión para nuestro paladar.
El calabacín es una hortaliza suave y ligera que contiene bastante fibra y agua, en concreto el 95%. El Tofu es llamado como “sustitutivo de la carne”, es una proteína 100% vegetal extraída del grano de la soja, proporciona bastante hierro y calcio.La cebolla también está compuesta mayormente de agua y gracias a sus componentes azufrados previene la formación de trombos y controla el colesterol. Finalmente, el pimiento rojo que aparte de su rico sabor contiene vitaminas del grupo B y C. Es un perfecto antioxidante por lo que ayuda a la memoria, a la ansiedad y previene el cáncer de próstata.

5. ENSALADA DE CHAMPIÑONES, TOMATE Y BERROS

INGREDIENTES
• Champiñón
• Tomate
• Berro
• Soja

Si quieres disfrutar de un plato exquisito y totalmente saludable puedes animarte con esta ensalada sencilla y apetecible.
El champiñón es un hongo que contie- ne multitud de propiedades, como el selenio o el magnesio. Son perfectos an- tioxidantes y diuréticos. Además de tener pocas calorías son perfectos aliados para las personas que quieran bajar de peso.
El tomate tiene un alto contenido de vitaminas y ácido fólico. Es un perfecto protector de las enfermedades cardio- vasculares y del cáncer.
El berro es una planta que también con- tiene todo tipo de vitaminas y fibra. Es co- nocida por ser beneficiosa para nuestra piel y por prevenir las infecciones . Por úl- timo la soja, alimento vegetal con un alto contenido proteico que ayuda al sistema intestinal gracias a su alto contenido de fibra y en las mujeres; actúa como hor- mona, impidiendo la entrada de células cancerígenas de mama o útero.

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