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Tralará slow food & drinks

restaurante-tralara

 

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Situado en las inmediaciones del Mercado del Puerto, se encuentra el Restaurante Tralará. Ocupa la planta baja de uno de los pocos edificios que mantienen la esencia de siglos pasados y que actualmente acoge a viajeros ávidos de explorar la ciudad con la garantía añadida de tener una de las mejores playas urbanas del país a la vuelta de la esquina.

Tralará es sinónimo de buen ambiente, calidad y buen servicio. Su cuidada imagen y pequeños detalles hacen de éste lugar un sitio diferente en el que disfrutar de una gastronomía de mercado que va desde un desayuno sano y variado hasta una deliciosa cena, en la que Tralará se convierte en un lugar mágico, donde el sonido de la música en directo te envuelve y te hace disfrutar a otro nivel. Tanto la variada propuesta gastronómica como la cuidadosa selección de los grupos musicales y su impecable servicio, hacen que Tralará en su corta vida se haya convertido en un referente de calidad, bienestar y diversión en la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria.

Calle López Socas, 12
35008 Las Palmas de Gran Canaria
Tel. 928 23 72 05
Horario: 8:00 – 17:00 h. / 20:00 – 0:00. h.

 

Tataki de atún al estilo tralarárestaurante-tralara

NGREDIENTES
• Atún rojo
• Vinagre de arroz
• Salsa de soja
• Azúcar moreno
• Jengibre rallado muy fino
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de mostaza sabora
• 1 cucharada de wasabi
• 1 cucharada de chutney de mango

PARA LA CAMA:
• Batata amarilla
• Mantequilla
• Sal

PARA DECORAR:
• Brotes de ajo
• Semillas de sésamo
• Pétalos de flores

Te invitamos a conocer los secretos de una receta de la cultura gastronómica japonesa con la que sin duda dejarás a más de uno sin palabras… La elección de los ingredientes es primordial, ya que la calidad de los mismos garantiza el delicioso resultado final.

Empezamos con el atún rojo, lo cortamos en medallones pequeños, (unos 5 cm de largo por 5 cm de ancho), seguidamente los sellamos en una sartén bastante caliente apenas unos segundos por cada uno de los 4 lados. Cortar los medallones en filetes de 1 cm, y se reservan en un bandeja.

Mezclamos todos los ingredientes (vinagre de arroz, salsa desoja, azúcar moreno, jengibre rallado, el agua, la mostaza, el wasabi y el chutney) metemos el atún dentro de la mezcla, los metemos en la nevera y se deja macerar durante 24 h.

Cocemos la batata en abundante agua con un poco de sal. Una vez cocinada hacemos un puré de batata el cuál mezclamos con un poco de mantequilla. La textura ha de ser la de una crema muy ligera y suave, la metemos en una manga pastelera y la ponemos a modo de cama en un plato alargado. Pintar con una yema de huevo y llevar al horno hasta que la batata este dorada. Colocamos encima de la cama de batata recién salida del horno los lomitos de atún y finalmente sacamos nuestro lado más artístico y decoramos el plato con semillas de sésamo, pétalos de rosa o lavanda y los brotes germinados de ajo.

Sólo queda disfrutar de cada bocado…

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